果蔬貯運學

　　本書主要內容包括：果蔬品質構成的化學基礎和采后品質變化的動力學；影響果蔬貯運品質的采前因素和采后因素；果蔬貯運的生理調控、環(huán)境因素控制和其他輔助處理；果蔬貯運病害的特點和防治；果蔬采后處理技術；果蔬運輸包裝設計和控溫運輸技術；果蔬的貯藏方法、設備設施等。

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