果蔬保鮮技術及常規(guī)測試方法

第一章  水果和蔬菜的采后生理變化 
第一節(jié)  水果和蔬菜色澤、風味、營養(yǎng)的化學構成及其在采收后的變化 
第二節(jié)  水果和蔬菜的呼吸作用 
第三節(jié)  乙烯對果蔬成熟和衰老的影響 
第四節(jié)  水果和蔬菜的失水與控制方法 
第五節(jié)  水果和蔬菜的冷害 
第六節(jié)  果蔬的休眠及其控制方法 
第二章  水果和蔬菜的采后商品化處理 
第一節(jié)  采后商品化處理技術 
第二節(jié)  水果和蔬菜的分級 
第三節(jié)  水果和蔬菜的分級 
第四節(jié)  水果和蔬菜的預冷 
第五節(jié)  水果和蔬菜的包裝 
第六節(jié)  水果和蔬菜的其它采后處理 
第三章  水果和蔬菜的貯藏方式和設施 
第一節(jié)  自然降溫貯藏 
第二節(jié)  人工降溫貯藏 
第四章  水果和蔬菜的貯藏保鮮技術 
第一節(jié)  水果的貯藏保鮮技術 
第二節(jié)  蔬菜的貯藏保鮮技術 
第五章  果蔬品質在貯藏條件下常規(guī)測試測定方法 
第一節(jié)  常用的玻璃儀器 
第二節(jié)  果實硬度及可溶性固形物的測定 
第三節(jié)  總酸量的測定 
第四節(jié)  維生素C含量的測定 
第五節(jié)  果蔬呼吸強度的測定 
第六節(jié)  果蔬乙烯濃度的測定 
第七節(jié)  貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳含量的測定 
第八節(jié)  貯藏環(huán)境中的溫、濕度的測定