京城雜吃

    自序
   吃的小傳
   霧重慶中，孔祥熙受到質(zhì)詢
   廠甸的大糖葫蘆
   海棠院落
   “我真有口頭?！?br />    工農(nóng)師范
   塔里木河大頭魚(yú)
   過(guò)水兒面
   我沒(méi)吃上“東來(lái)順”
   宰雞宰鴨回北京
   吃的海洋
   不光是“白看戲”了
   梨園沒(méi)不愛(ài)吃的
   令人神往的大酒缸
   后發(fā)制人
   梅宅我吃過(guò)
   附：我在梅宅磕了頭
   荀宅我吃過(guò)
   附：荀宅花樹(shù)
   尚長(zhǎng)榮請(qǐng)過(guò)我
   程宅與“同和居”
   潘際炯與“松鶴樓”
   漫畫(huà)家都有師承
   借景“大三元”
   吃出逸興湍飛
   南白北馬
   南宛北季
   小吃風(fēng)景
   大飯莊的標(biāo)志
   八大樓
   魯菜的湯
   銅牌美學(xué)
   老板沒(méi)忘本
   滿漢全席
   “四做”的魅力
   前堂后灶
   仿膳與北海公園
   酸梅湯的那一“舀”
   “互助組”也不錯(cuò)
   肉埋在飯里
   108：數(shù)字文化
   燃燒果木
   “東來(lái)順”的“來(lái)”與“去”
   吃進(jìn)人文深處
   楊花蘿卜
   好牙
   鱖魚(yú)宴
   狗屎橛兒
   曾經(jīng)滄海
   一個(gè)電話
   女詩(shī)人
   茴香餡餃子
   賽糟蛋
   拼死吃河豚
   世間五味
   打黃羊
   “轟炸東京”
   孫毓敏妙說(shuō)炒豆芽
   袁世海食話三則
   兩位好吃的市長(zhǎng)
   臨死的金圣嘆
   趙匡胤的口感
   吃些西菜東燒
   洋點(diǎn)心
   “老莫”的浮沉
   西單的“大地”
   再訪“馬克西姆”
   日本料理
   西餐好在自助
   “幾分熟”與西菜東燒
   “幾食”與南來(lái)北往
   “幾多”與古往今來(lái)
   吃味兒與吃派
   吃在文化多元
   火鍋文化
   散淡有味兒
   年味兒與節(jié)味兒
   鹽七醬八
   四菜一湯
   三不粘
   最好吃的
   工作午餐
   一分為三
   黃酒
   侉燉魚(yú)
   加餐
   冷水泡茶
   層面
   對(duì)飲
   糯
   霉糟醉臭
   臭豆腐干
   干紅
   瓜果梨桃兩番情
   苦豆子
   螺螄青
   鮮魚(yú)飯店
   東北無(wú)大菜
   老鴨煲
   炭火
   “野吃”與“武吃”
   分店
   “八仙過(guò)海”及其他
   吃得小中見(jiàn)大
   大菜小炒
   口感
   看家菜
   自己饞自己
   看人下菜碟
   三種“天人合一”
   苦難與美食
   吃在戲里
   憶舊，看怎么憶
   青菜豆腐保平安
   有些人的嘴
   吃罷久久無(wú)言
   最是家常菜
   周期平衡
   口味刁了：既挑飯館也挑人
   挑戰(zhàn)“座次學(xué)”
   一手托兩家
   請(qǐng)客有學(xué)問(wèn)
   請(qǐng)客又沒(méi)道理
   反對(duì)分餐制
   無(wú)須AA制
   牛奶勝于藥
   “大地”綠色食品宴
   吃：多元平衡中的一元
   靠山吃山
   充滿興味的等待
   藥膳
   余興
   吃的軌跡
   北京“城”的吃
   每個(gè)“人”的吃
   老字號(hào)“店”的吃
   土菜
   雕花樓的菜
   樓外樓書(shū)系
   湖海盟
   老字號(hào)與歐元
   吃的余波
   “悲欣交集”
   十世班禪
   戴高樂(lè)墓地前的感悟
   感悟文章的作者和他的墓地
   附：落日
   我們也有“落日”
   后來(lái)居上
   飲食人生三階段（代后記）