神農嘗百草茶源于我國。飲茶始于何時？據(jù)《茶經》載，“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公”。從神農時代開始發(fā)現(xiàn)茶可以作飲料算起，至今已有近五千年的歷史了。關于神農氏嘗百草，古代有兩種傳說。一種傳說是“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，是說神農氏在采草藥時，為了驗證草木的藥理功效，必采而嚼之，親自嘗一嘗，有時一天會碰到好幾種有毒草木，使他口干舌麻，甚至五內若焚，他意識到這些都是中毒的征兆。有一天，正當他口干舌麻躺在大樹下休息之際，一陣風吹過，樹上飄落幾片樹葉，神農氏信手取來放人口中慢慢咀嚼，其味苦澀，但覺麻木消失，舌底生津，并感到氣味清香，醒腦提神，于是采葉而歸，定其名為“茶”（即“茶樹”），與此同時，他和人們也發(fā)現(xiàn)了茶的解毒作用。另一種傳說是神農時代沒有醫(yī)生，病人只得自行找些草藥煎服。神農氏給人治病，不僅親自采挖藥材，有時也幫助熬煎。有一次，當他在大樹下生火煮水時，有幾片茶樹葉子落入鍋中。他正要放草藥，卻見水色微黃，便取水飲之。他覺得此水味帶苦澀，喝后回味香醇甘甜，并能解渴生津，振奮精神，因而撈葉研究，從而肯定了茶的藥用價值。當時人們處于原始生活狀態(tài)中，吃的是野果、蟲魚、禽獸等、往往是生吞活剝，因此經常鬧病。原始人類一旦有病，最初只好這樣嘗一點，那樣嘗一點，吃了有毒的、或毒性大的東西就死去；吃了不相干的藥就無效；有的藥吃了恰恰是對癥的，病就被治好了，于是人們就知道了這是治某種病痛的“藥”。由此可見，數(shù)千年前，人們用吃茶解毒，是符合當時社會實際的，即使今人看來，也有一定的科學道理。所以，我國民間百姓推崇神農氏為發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的鼻祖，是有其歷史的淵源的。茶從發(fā)現(xiàn)利用到成為人們普遍喜愛的飲料，經歷了漫長的歲月。而茶成為飲料以后，茶的采制方法、茶的飲用方式，又不斷地發(fā)生著變化，所以，一部飲茶的發(fā)展史，其實也是一部飲茶的風俗史。我國遠古時代，沒有文字，常用結繩以記事，所以當時的歷史，只能靠言語相傳。從文字考證來看，我國最早利用茶葉的記載始于殷周。周成王元年（公元前1115年）周公旦的《爾雅？釋木篇》中記載：“梗，苦茶也”；又《禮記？地官》載：“掌茶”“聚茶”僅供喪事之用?！吨袊L俗史》云：“周初至周之中葉，飲物有酒、醴、漿、治等……此外猶有種種飲料，而茶其最著者”。這些史料記載說明殷周之時，茶不僅作為藥用。祭品，而且已開始成為飲料。到了漢代，飲茶風尚漸興，茶被王孫貴族視為養(yǎng)生之妙藥。西漢王褒的《值約》（這實際上是當時的一份買賣奴隸的契約）中就有“武陽買茶”、“烹茶盡具”的條款。王褒是西漢時四川資中地方的一位德生，到成都參加策問，即赴科舉考試，寄居在他亡友的妻子楊惠家里。此人嗜愛喝酒，經常要使喚楊氏的家憧去打酒。那家憧表示不耐煩，可后來楊氏將那個家憧賣給了王褒。王褒于是在《值約》里規(guī)定他每天須得從事的勞役，條款中的“武陽”是指今四川彭山縣東，是漢代政治、經濟、文化中心城市之一?！段患s》中除了規(guī)定要到這著名產茶區(qū)買茶之外，還規(guī)定在煮茶和盛茶時候要重視煮飲器皿的洗滌整理等。三國時期的吳國君主孫皓，在和臣僚們宴飲時，常常要強制下屬喝酒，不管能喝不能喝，一律以七升為額。臣僚中有個名叫韋曜的，酒量不過二升，比別人差得多。但他每次參加宴會，孫皓特別寬宥他，密賜給他茶，讓他以茶代酒。這個故事載了《三國志？韋耀傳》中，反映了當時江南地區(qū)飲茶已經成為生活中的常見之事。（摘自1－3頁）
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