本書收用食品和藥物共100味，根據中醫(yī)藥學的理論，結合臨床經驗，共配方590首。書中將食品及藥物的傳奇命名、歷史典故、神奇治病傳說，現(xiàn)代科學研究成果與膳食配方融為一體，突出了趣味性、知識性、通俗性、實用性的特點。所列膳食配方，簡便易行，切實可用，效果甚佳。是專業(yè)膳食營養(yǎng)師、膳食研究人員及廣大食療愛好者進行膳食調制與研究所不可缺少的具有重要參考價值的工具書。本書前言特色及評論文章節(jié)選何首烏宋代《圖經本草》載：唐代何能嗣患不育癥，58歲尚無子女，身體虛弱，頭發(fā)花白，常倦臥于山野之間。有一天，忽然看到有藤本植物兩株相交纏，許久后分開，分開后又交纏，很覺奇怪，就挖出其根逐日服用，數(shù)月后頭發(fā)由花白變黑，體力恢復，10年內連生數(shù)子，與其子延秀都活到了160歲。其孫名首烏，也壽達130多歲，且頭發(fā)仍是烏黑發(fā)亮。此事廣傳于鄉(xiāng)里，于是命名該藥為“何首烏”。《本草備要》載：明代嘉靖初，方士邵應節(jié)以何首烏為主配制成中成藥“七寶美髯丹”（由首烏、菟絲子、牛膝、茯苓共十骨脂、拘杞子、當歸等組成），具有補肝腎，烏須發(fā)之功效。世宗皇帝婚后多年無子女，太醫(yī)將此方藥獻上，如法服用而連生皇子。此方藥盛行于世，流傳民間，至今療效不衰，頗受青睞。何首身為寥科多年生蔓草的根莖。又名為地精、赤斂、馬肝石、小獨根等。分生用和熟用兩種用法，生者通大便，解瘡毒，熟者滋補肝腎，烏發(fā)駐顏，延年益壽。其味苦、甘、澀，性微溫。入肝脾腎經。主產于蘇、浙、皖后、粵等省。現(xiàn)代研究：何首烏含有卵磷脂，有類似腎上腺皮質激素樣作用，能強壯神經，促進腸蠕動，阻止膽固醇在肝內沉積，減輕動脈粥樣硬化。經多年臨床驗證，何首烏能降低血清膽固醇，防治動脈硬化和冠心病，對缺鐵性貧血、老年習慣性便秘、糖尿病、神經衰弱療效顯著，對肺結核、頸淋巴結核也有一定效果。伺首烏粥【組成】制何首烏力克，粳米對克，大棗3枚，冰糖適量?！局品ā肯扔弥剖诪跞松冲亙燃铀迦庵ピ?。用何首烏汁同粳米、大棗煮粥。【用法】早、晚服食。【動用】益腎抗衰，養(yǎng)肝補血。治頭發(fā)早白、貧血、神經衰弱、高血脂、血管硬化、老年便秘、斑禿、糖尿病等?！境鎏帯俊洞蟊娽t(yī)藥》何首烏炒肝片【組成】何首烏液20毫升，鮮豬肝250克，木耳20克，青菜葉少許?！局品ā肯葘⒇i肝切片用少量何首烏液、精鹽、淀粉拌勻，放人燒熱油中滑溜，再與木耳、青菜、剩余的何首烏液、蔥。姜、味精、醬油炒熟即成。【用法】每日午餐食用?！竟τ谩垦a腎益氣，養(yǎng)陰柔肝。治貧血、神經衰弱、須發(fā)早白等?！境鎏帯俊秾嵱弥嗅t(yī)保健學》何首烏喂雞【組成】制何首烏30克，母雞1只，生姜10克，紹酒適量，精鹽6克?！局品ā肯葘⒅坪问诪跹谐杉毮?，備用。將母雞去毛和內臟，洗凈，用布包制何首烏末，納入雞腹內，放沙鍋內加水適量，偎熟。從雞腹內取出制何首烏袋，加精鹽、生姜、料酒適量即成?！居梅ā渴秤弥鄙倭慷啻危跀?shù)天吃完。【功用】補肝養(yǎng)血。治肝血不足及肝腎陰精虧虛所致的頭暈目眩、須發(fā)早白、筋骨萎軟、失眠多夢等癥。【禁忌】脾虛便據者不宜服用?！境鎏帯俊吨腥A藥膳寶典》何首烏他人粥【組成】制何首烏切克，粳米100克，桑椹子20克，紅棗5枚，紅糖適量?！局品ā肯葘⒅坪问诪跫迦庵ピ?，同桑植于、粳米。紅棗同人沙鍋內煮粥，粥將成時，放入紅糖適量調味，再煮1沸-2沸即可。【用法】每日午餐1次?！緞佑谩恳娓文I，補氣血。治肝腎虧損所致的發(fā)須早白。血虛頭昏耳鳴、腰膝軟弱、大便干結等癥，以及高血脂癥、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、神經衰弱、高血壓、視力減退等。【出處】《藥粥藥湯藥酒藥飲》
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